新书推荐 | 中国的蔬菜

副标题:名称考释与文化百科

作者:张平真

出版社:北京联合出版公司

简介:民以食为天,佳膳蔬为先,蔬菜是中国人餐桌上最长情的陪伴。我国的蔬菜栽培历史悠久,种类繁多,在数千年发展过程中,逐渐形成了丰富灿烂的蔬菜文化,并与酒文化、茶文化一起成为了中华饮食文化的重要组成部分。本书以蔬菜名称解读为切入点,详解二百七十余种中国蔬菜,并配以精美手绘科普图。全书分为“综述”和“各论”,“综述”概述我国蔬菜名称构成、命名缘由及构词手段等,“各论”则分门别类地对各种蔬菜的所属类别、起源地域、引入时间、栽培历史、供应现状、名称由来、命名因素、营养成分、食用方法等内容进行详细的考释。

张平真,高级工程师。1965年毕业于北京农业大学(今中国农业大学),其后在北京市的蔬菜、副食流通领域,从事计划、管理、科技、教学、调研和著述工作数十年。参加了国家级蔬菜科技攻关项目的论证、立项和全国蔬菜贮藏加工科技规划的制定,参与了《中国商品大辞典·蔬菜调味品分册》及《北京志·副食品商业志》等重要书籍的编写。多年来在专业领域笔耕不辍,著有《北京地区蔬菜行业发展史(前11世纪至1948年)》和《旧京食谭——北京副食品行业文化史》等多种蔬菜、副食方面的研究专著。


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